Iberica

Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier Frais et Généreux

Chardonnay,Xarel-lo,Macabeo,Parellada
Préparé dans le respect de la tradition, avec un élevage de 2 ans minimum

Xarel-lo, Macabeo, Parellada
Des bulles fines pour un milésime élégant. Élevé 4 ans sur lies cet assemblage a tout d’un grand vin.

Verdejo, Sauvignon Blanc, Viura

Treixadura
RP 89/100

Albariño
RP 91/100

Gambas à l’ail et paprika fumé

Poulpe présenté sur un lit de pommes de terre aromatisé au paprika

Tartare de saumon

Beignet de morue salée et sauce romesco

couteaux poêlé à l'ail et tomates séchées

Calamares Sauce Alioli à l'encre de seiche

L’entrée: Acras de morues & sauce romesco Plat: La souris d'agneau confite ou Le gigot d’agneau braisé à la castillane (pour 2/3 personnes) Dessert: Le choux Paris-Madrid aux amandes marconas Mignardise: Truffe au chocolat & Pedro Jimenez